10 de junio de 2020
Investigadores de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) desarrollaron un sistema para deshidratar hortalizas mediante energía solar. De ese modo, dicen los especialistas, se podrán elaborar alimentos nutritivos con fines sociales y también aprovechar el desecho de los productores. El método permite preparar alimentos sin contaminación que no precisan de refrigeración para su mantenimiento conservando todas las propiedades del producto recién cosechado. «Es un proyecto pensado seriamente para ayudar a las personas en situación vulnerable», destacó Myriam Grzona, doctora en Ingeniería Química, a cargo del equipo investigador. La hortaliza es lavada y sufre un proceso de escaldado para luego ser secada en un deshidratador solar a 60 grados. «El producto queda listo para la olla», definió Grzona.
